L’odorat est le sens le plus développé chez les chiens. Son efficacité olfactive est entre 10,000 fois et 20,000 fois supérieure à celle de l'Homme. Les chiens sont capables de faire la différence entre deux odeurs, même très rapprochées. Il peut ainsi repéré facilement un médicament se trouvant dans son repas.
Cette aptitude olfactive est en relation avec un organe que possèdent les chiens : l'organe voméronasal (ou de Jacobson) et qui est situé derrière les incisives supérieures et relié à la muqueuse du nez par deux petits canaux. Les odeurs perçues sont amplifiées par cet organe.
L'odorat des chiens sert l'Homme qui a su l’exploiter :
détection de drogues, recherche d'enfants disparus, détection des fuites de gaz, etc…
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